www.aonang.hu (TH) 2012.07.29. 08:55

Thai konyha

Mivel mással is kezdhetném az itteni blogolást, mint a thai konyha csodálatos - és olykor izzasztóan csípős - ételeivel. 

A reggelit hagyjuk, az általában müzli majd később szendvics, egyik se thai specialitás. Ugyanakkor szükség van egy kis "hazaira" is pirítós, vaj és felvágottak formájában. És persze az elmaradhatatlan reggeli kávé.

Egyébként - kis kivételtől eltekintve - nagyon finomak az itteni ételek. Az ebédet szinte minden nap a kolléganőm, Chu főzi, mivel a másik kolléganőm, A (igen, ez a neve, nehéz elfelejteni) nem tud főzni. Egyébként kevés thai nővel találkoztam eddig, aki nem tudott főzni. De szerencsénkre Chu remekül főz és mindig gondol rám is az ebéd készítésekor. A thaioknál minden étkezésnél kerül az asztalra párolt rizs, valamint különböző fogások, amikből mindenki szed magának a tányérjára a rizs mellé. Ezek a fogások általában az édes, savanyú, sós és csípős ízek harmonikus összehangolása. Nos Chu tudja, hogy én nem tudom megenni a nagyon csípőset, így mindig készít 1-2 olyan fogást is, ami számomra is fogyasztható. Persze ők szinte mindig "megbolondítják" az ételt az úgynevezett "nam phrik"-kel, ez egy igen sűrűn használt csili paszta, amit különböző zöldségek, hal vagy rákpaszta és persze piszok erős csili összemixelésével készítenek. Hozzá nyers zöldségeket rágcsálnak, mert az segít csökkenteni a csili erejét de mégis folyamatosan szipognak. :-) A legtöbb thai azt vallja, hogy ha az étel nem csípős (értsd: méregerős!), akkor az nem is lehet finom. Nagyon szeretik a disznóhúst és szinte minden nap kerül az asztalra hal vagy valamilyen tengeri herkentyű is. Csirke már ritkábban, marha pedig szinte soha. Mondjuk itt most az irodai főzőcskézésre gondolok, itt ugyanis mindenki buddhista. Krabi tartományban meglehetősen sok a muszlim, ők természetesen nem esznek disznót, marhát és kecskét viszont annál inkább. Bár most épp Ramadan van, így napközben nem esznek és isznak semmit egy egész hónapig! Naplemente után viszont általában összejönnek egy közös imára és egy hatalmas lakomára. 

Az is furcsa ahogy esznek: kanállal és villával, késsel soha - mivel minden ételt apróra darabolva szolgálnak fel. A villa is csak azért van (szigorúan a bal kézben és soha nem a szájba véve), hogy a kanálra segítsék a falatot. Persze előfordult már az is, hogy nem volt evőeszköz az ételhez: a ragacsos rizst - és a hozzá való halat, húst, zöldségeket - kézzel eszik, belemarkolnak az edénybe, kis labdát formáznak a rizsből és azt belemártják a "kissé" csípős szószba. Ahogy megtudtam, ez főleg északkeleten szokás, Isaan-ban. A thaiok nagyon ritkán esznek egyedül, náluk az étkezés inkább egy társadalmi esemény, alkalom egy jó beszélgetésre. 

Pár fontos és érdekes dolog, amit érdemes betartani étkezések alkalmával. Általában a rangidős hölgy adja le a rendelést az étteremben, ez tradíció. Szolgáld ki magad, de ne szedj egyszerre sokat a tányérodra, inkább többször keveset, hagyj másnak is! Amit rendelsz, abból más is fog enni, hisz a thaiok mindig megosztják egymás között az ételeket. Az első pár falat után illő jelezni a háziasszonynak vagy annak, aki főzött, hogy finom az étel (arroy), másképp úgyis meg fogják kérdezni. Nyugodtan fűszerezd, ízesítsd az ételt, ők is ezt teszik, nem ciki. Ha evőpálcikával eszel, azt soha ne hagyd a tányéron! Ha nem hagysz a tányéron maradékot, azt jelenti, hogy ízlett az étel - milyen meglepő. Étteremben általában a társaság legtehetősebbje fizeti a számlát. Nem szokás "összedobni" a végösszeget vagy hozzájárulni a számlához. Aki befejezi az étkezést, az feláll, nem várja meg a többieket, hogy befejezzék az evést. De szintén nem várnak egymásra, amikor elkezdenek enni, az ételeket úgysem egyszerre fogják kihozni, hanem ahogy elkészülnek. 

És most következzen pár ínycsiklandozó fotó...az utolsó 3 kép egy kígyó vacsorán készült.

4.jpg

3.jpg

2.jpg

5.jpg

6.jpg

9.jpg

8.jpg

7.jpg

1.jpg

12.jpg

11.jpg

10.jpg

18.jpg

17.jpg

14.jpg

16.jpg

15.jpg

0.jpg

207483_418815211488928_1132660734_n.jpg

425032_418815224822260_1892646553_n.jpg

396890_418815238155592_2040284094_n.jpg

Szólj hozzá!

www.aonang.hu (TH) 2012.07.29. 05:41

Üdvözöllek az Ao Nang pont húúú blogon

1329992527288_1343533341.jpg_450x300

Ez a blog "Napi thai" folytatása lesz, a korábbi blog elérhető ezen a címen:

http://cooperbudapest.typepad.com

Egyéb elérhetőség:

http://www.aonang.hu

Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása